Sup Water Chestnuts

Water Chestnut atau Eleocharis Dulcis, memang belum cukup populer di Indonesia, tetapi sudah cukup banyak dijual di swalayan-swalayan, bahkan di beberapa pasar tradisional atau modern.

Water Chestnut adalah umbi dari tanaman air, dan dapat dimakan mentah. Dagingnya berwarna putih bersih, garing seperti bengkuang atau lobak dengan rasa agak manis. Tumbuhan ini banyak terdapat di Tiongkok Selatan dan beberapa daerah di Filipina.

Sebagai bahan masakan, water chestnut biasanya dibuat sup, tumisan, dim sum, acar, atau salad, bahkan manisan. Di Tiongkok, water chestnut juga dibuat tepung sebagai bahan dasar pembuatan kue-kue dalam hidangan dim sum.

Keistimewaannya terletak pada "garingnya", yang tidak berubah bahkan setelah dimasak ataupun dikalengkan. Yang membuatnya demikian, menurut penelitian, adalah karena dinding-dinding selnya saling bersilangan yang diperkuat oleh zat felonik tertentu.

Kandungan gizi yang terdapat di dalamnya adalah karbohidrat, serat, riboflavin, vitamin B6, potasium, mangan dsb.

Bila ingin dimakan tanpa dijadikan hidangan sayur, sebaiknya chestnut ini direbus, dipanggang, atau dimasak dalam garam panas lebih dahulu untuk menghindari Fasciolopsiasis, yaitu penyakit yang disebabkan oleh cacing yang hidup di dalam usus halus manusia.

Manfaat Water Chestnut adalah mencegah sembelit, kanker kolon, menurunkan panas dalam serta berat badan.

Mulailah mengonsumsi Water Chestnut yang penuh gizi ini. Untuk dimakan sebagai kudapan juga OK.

Bahan:

1/2 dada ayam tanpa tulang, potong sesuai selera

50 gr wortel, potong sesuai selera

5 butir water chestnut, kupas, iris-iris tidak terlalu tebal.

4 lembar jamur kuping hitam, rendam air panas, bersihkan, bilas, potong-potong.

600 ml kaldu ayam

Bumbu haluskan:

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1/2 sdt biji lada

1/4 biji pala, parut halus.

2 iris tipis jahe

1 sdm kecap ikan

Garam sesuai selera.

1 sdm bawang goreng

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus hingga harum bersama irisan jahe, masukkan potongan dada ayam. Bubuhi garam dan kecap ikan. Aduk rata, lalu masukkan berturut-turut wortel, water chestnut, dan jamur kuping hitam.

2. Siram dengan kaldu ayam. Biarkan mendidih rata.

3. Sesaat sebelum diangkat dari api, taburi bawang goreng.

Sup Water Chestnut siap dihidangkan. Nikmati selagi hangat.

Catatan: Jenis sayuran lain yang digunakan bisa apa saja.

Sejenak di rumah Minnie Mouse,
Anaheim Disney Land

"Hi, I'm Minnie,
have fun with me
at my beautiful home".



"My cute pretty computer"



"Look at the curtains,
lovely, right?"



"My mini car"



comfortable.. sitting here



"My fancy kitchen"



My fancy well

Pretend

Pretend you're happy when you're blue
It isn't very hard to do
And you'll find happiness with odd
and end whenever you pretend

Remember anyone can dream
and nothing's bad as it may seem
A little things you haven't got
could be a lot if you pretend

You'll find a love you can share
one you can call all your own
Just close your eyes she'll be there
you'll never be alone

And if you sing this melody
you'll be pretending just like me
The world is mine,
it can be yours, my friend
so why don't you pretend

(You'll find a love you can share
one you can call all your own)
Just close your eyes she'll be there
you'll never be alone

And if you sing this melody
you'll be pretending just like me
The world is mine
it can be yours, my friend,
so why don't you pretend


(Sung by Nat King Cole)

A Visit to
Grand Canyon National Park

Seorang peserta tour dari Filipina bertanya, apakah saya akan ikut program tour ke Grand Canyon (dari Las Vegas). Saya menjawab "Yes, I may not be able to come here for the second time!"

Lalu dia bilang bahwa dia tidak akan pergi ke sana lagi setelah beberapa tahun lalu dia mengunjungi tempat itu. Saya tanya kenapa.
Katanya, "Look, I came here from so far away JUST TO SEE gorges, big stones! I wonder why they said it is gorgious! I didn't see anything special there! You will only get tired and bored being there. If you decide to go, it's okay, but if you haven't decided anything yet, I tell you, you'd better not go".

Wah wah wah, this Filipino kok terkesan begitu "sebal" dengan Grand Canyon....! Ada apa gerangan?

Tapi, Beauty Lies in the Eyes of the Beholder...... Filipino lady itu berhak-berhak saja mengemukakan pendapatnya tentang GC. Tapi melihat Grand Canyon yang memang terdiri dari begitu banyak jurang dan tebing nan terjal di utara Arizona ini, hati terkesiap..... Rasa ngeri, takut, bercampur terkesima dan kagum, membuat rasa haru yang demikian dalam.

Begitu besarnya alam, begitu kuatnya, hingga ia dapat membuat tempat ini begitu menakjubkan!! Dan kita merasa begitu "keciiiil"...... sampai merasa "tidak ada artinya" sama sekali dibanding hasil "pahatan" dan "ukiran" alam ini.

Sebenarnya hanya sebagian kecil saja lokasi yang kami kunjungi. Itu pun sudah membuat pikiran melayang "Bagaimana kalau saya tertinggal dari grup?!"...........

Pantas bila disebut GRAND Canyon karena memang area ini amat sangat luas. Konon ini adalah salah satu National Park pertama di Amerika, dan Presiden Theodore Roosevelt adalah salah satu pendukung utama pelestarian wilayah GC ini. Menurut cerita, presiden inilah yang paling sering mengunjungi area tsb untuk berburu singa gunung, rajawali dan srigala, atau untuk sekedar menikmati pemandangan alamnya yang sangat luar biasa itu.

Penelitian yang panjang menemukan bahwa "ukir-ukiran" alam pada dinding-dinding Canyon adalah hasil kerja dan kikisan air Sungai Colorado sejak 6 juta tahun lalu. Panjang Canon ini mencapai 446 km dengan lebar yang bervariasi antara 6,4 sampai dengan 29 km, dan kedalaman lebih dari 1,83 km.

Ada 34 spesies mamalia yang hidup di daerah sepanjang sungai Colorado ini dan burung-burung sejenis rajawali banyak beterbangan.

Sebelum orang Eropa berimigrasi ke Amerika, daerah ini dihuni oleh pribumi Amerika yang kita kenal sebagai Indian Amerika. Tahun 1540 pertama kalinya seorang Spanyol bernama Garcia Lopez de Cardenaz menemukan canyon ini yang kemudian disusul dengan ekspedisi saintifik pertama tahun 1870-an oleh seorang veteran Perang Sipil Amerika berlengan satu, Mayor John Wesley Powell. Temuannya yang sangat terkenal dalam ekspedisi itu adalah batuan sedimen yang terbuka pada jurang, dan disebutnya sebagai "leaves in a great story book".

Temperatur di bagian utara biasanya lebih rendah dibandingkan dengan bagian selatan karena perbedaan ketinggian di atas permukaan laut. Pada bulan-bulan di musim panas, biasanya turun hujan deras di daerah GC ini.

Mungkin inilah karya alam semesta terbesar yang ada di bumi kita hingga saat ini. Jadi jangan lewatkan bila ada kesempatan mengunjungi Grand Canyon.

Ifu Mi Brokoli

Sumber karbohidrat seperti Mi belum sempurna bila belum dimasak dengan mongombinasikannya dengan sayuran dan sedikit daging (bagi yang suka). Keistimewaan hidangan Ifu Mi adalah pada kombinasi ini.

Tidak khawatir kekurangan serat, vitamin dan mineral, kiranya sajian ini amat cocok bagi perkembangan anak-anak dan ketahanan tubuh orang dewasa.
Sebenarnya Topping pada Ifu Mi bisa saja dari sayuran lain. Bahkan hal itu lebih baik lagi daripada hanya sekedar brokoli.

Maka, rajin-rajinlah bereksperimen dengan bahan lainnya.

Bahan:
200 gr mi kering/mi telur
250 cc minyak untuk menggoreng mi.
150 gr, dada ayam tanpa tulang, potong sesuai selera
250 gr. brokoli, petik-petik, rendam air panas yang sudah diberi garam dalam wadah bertutup kira-kira 5 menit. Tiriskan.
5 buah bakso ikan, belah 4.
100 gr udang peci, bersihkan
1 buah jamur hioko, rendam lalu iris-iris
500 cc kaldu ayam
Garam, lada, sesuai selera

Bumbu haluskan:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 iris tipis jahe

Larutan tepung sagu, terdiri dari:
1 sdm tepung sagu
2 sdm air dingin matang
1 sdm saus tiram
3 atau 4 tetes minyak wijen
sejumput gula putih.

Cara membuatnya:
1. Rebus mi selama 2 menit sampai matang. Angkat dan tiriskan. Bubuhkan 1 sdm minyak dan aduk agar tidak lengket satu sama lain.

2. Bentuk mi sesuai wadah yang akan digunakan untuk menempatinya, lalu goreng sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Letakkan dalam wadah. Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam bakso ayam dan udang serta hioko. Tumis hingga udang berubah warna. Bubuhi garam dan lada. Aduk rata. Siram dengan kaldu ayam. Biarkan mendidih.

4. Masukkan brokoli. Biarkan matang (hati-hati jangan sampai terlalu layu).

5. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Siram merata di atas mi yang sudah ada di dalam wadah.

Sajikan selagi panas.

"I am very happy
when I'm in Europe
or America".

(The Haunted Mansion -
Disney Land Anaheim)

"Because that means
I look small enough!",
said Deki



The Haunted Mansion
by Halloween Festival
October 2005

5.4.09

Happy birthday to you!

Thank you for being my mother,
someone who gave birth to me,
nurtured me with your loving hands,
and protected me from harm.

Thank you for always
standing beside me
and trying not to let me fall.

And when I happened to fall
you were always there
to catch me and told me that I'd be alright.

It's true that this body is my own
but it was you who gave birth to
So when I am in pain
you feel the pain even more
than I myself do

It seems like you love me
more than you love yourself.
You worry about me
more than you do about yourself.

Thank you for being my mother,
for your endless affection,
your endless care.


How can I repay?

May you be happy
May you be free from
physical and mental sufferings
May your interesting life
continue to go on
May your loved ones
stay close to you
and help you see
how much you mean to them.


Happy birthday, mother,
many many more to come!